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Chapitre 3: La conservation des aliments (face aux « microbes » face aux oxydations cf Physique) La conservation des aliments vise à préserver leur comestibilité. - ppt video online télécharger
Les conditions de développement et de multiplication [Comment se prémunir de la contamination et du développement des micro-organismes dans les denrées alimentaires]
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II. La multiplication des micro-organismes en milieu favorable [Cours de Sciences appliquées - CAP - Filière alimentaire (Boulanger, Pâtissier, Boucher, Charcutier)]
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